REZEPT DER WOCHE

Hier findest Du jede Woche ein neues Rezept von Brigitte Heger, Ernährungsberaterin mit einem feinen G'spür für's gschmackige Kochen – gutes Gelingen und: Lass es Dir und Deinen Lieben schmecken!

©Brigitte Heger

einmal vegan bitte

Kichererbsenlaberl mit Erdäpfelchips

Die Kichererbse ist reich an Proteinen, Ballaststoffen, Mineralstoffen wie Magnesium, Eisen und Kupfer. Sie hält unseren Blutzuckerspiegel niedrig und senkt unseren Cholesterinspiegel. In der TCM wirkt sie neutral und tonisiert unser Milz- und Magenki.

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Fürs Picknick

erfrischender Nudelsalat mit Pharaonenhörnchen und erntefrischem Gemüse

Für ein gemütliches Picknick im Grünen, am Stausee oder im Freibad ist dieser Salat schnell gerichtet.  Pharaohnenkorn, Khorasan oder Kamut ( dieser Name ist geschützt und das Getreide darf nur aus Kananda kommen) wird dieses weder durch Kreuzung oder Züchtung verändertes Urgetreide genannt. Es ist eine Art Hartweizen und enthält essentielle Amino- und Fettsäuren, Mineralstoffe und Vitamine.

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Erfrischende Suppe im Sommer

Kalte Gurkensuppe

​Die Gurke ist reich an B- und C-Vitaminen und  an wertvollen Mineralstoffen. In der TCM ist sie ein wertvolles Lebensmittel zur Kühlung unserer Hitze im Sommer.

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Ein Hauch Italienurlaub

Bruscetta

Paradeiser haben viel Lycopin, das vor allem erwärmt ein guter Schutz vor UV-Strahlung ist, aber auch gut für unser Herz-Kreislaufsystem. Außerdem sind sie reich an Vitamin C, Eisen und Folsäure. In der TCM wirken Paradeiser kühlend und befeuchtend.

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leichte Nachspeise im Juli

Erfrischende Topfen-Joghurtcreme mit Marillen auf flaumigem Boden

Marillen sind wahre Vitamin- und Mineralstoffbomben! Die enthaltenen Beta-Carotine werden im Körper zu Vitamin A umgebaut, Niacin ist ein Stimmungsaufheller und schützt wie Vitamin A die Haut vor UV-Strahlung. Weiters sind Eisen, Kalium und Magnesium enthalten. Aus Sicht der TCM wirkt sie auf Lunge, Magen und Milz; ihre thermische Wirkung ist leicht erwärmend - ideal für alle, die leicht frieren.

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ein Sommergedicht

Schaffrischkäse mit erntefrischem Gartengemüse

Schaffrischkäse enthält viel Kalzium, das gut für Knochen und Zähne ist und Zink, ein wichtiges Spurenelement für unsere Hormone, Muskeln und das Immunsystem. Das Eiweiß der Schafmilch ist leichter verdaulich und hochwertiger als das der Kuhmilch.

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Rezept der Woche 1

Fisolen mit Speck

Fisolen enthalten besonders viel Vitamin B5, das ein Anti-Stress-Vitamin ist, viele Ballaststoffe und wertvolle Mineralstoffe. Sie wirken außerdem cholesterinsenkend, harnsäuresenkend und entzündungshemmend - und sie schmecken toll!

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Dumitrescu Ciprian - Fotolia

Rezept der Woche 2

Linsensalat mit Radieschen

Linsen enthalten neben wichtigem Eiweiß auch wertvolle Mineralstoffe, wie Kalium und Magnesium. Radieschen sind reich an Vitamin A, B1, B2,  C, Eisen, Calzium und Kalium - und ihr herrlich frischer Geschmack darf nicht fehlen!

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Rezept der Woche 3

Erdbeertorte

Erdbeeren sind reich an Vitamin C. In der TCM wirken sie Blut bewegend, das heißt gut bei Durchblutungsstörungen. Das fruchtig, süß bis säuerliche Erlebnis darf man sich auf keinen Fall entgehen lassen.

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Rezept der Woche 4

Eiernockerl mit Räucherforelle

Einkorn ist ein sehr wertvolles Getreide, das aber leider in Vergessenheit geraten ist. Durch seinen Carotingehalt ist dieses Korn rötlich. Es hat jede Menge wertvolles Eiweiß und Aminosäuren, viel weniger Gluten, dafür mehr Mineralstoffe als Weizen.

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